Sovracoscia di tacchino ai carciofi

Ingredienti 

1 sopracoscia di tacchino 

3 carciofi 

2 sottilette 

prezzemolo 

aglio 

sale 

un cucchiaio di olio di oliva

Preparazione

Pulire i carciofi e togliere la parte dura e le punte, tagliarli a spicchi e sbollentarli in acqua leggermente salata e con un poco di succo di limone. 

Fate un battuto di prezzemo ed aglio, prendete una parte dei carciofi, circa un terzo, ed amalgamerli con il battuto e salateli. 

Togliete la pelle alla sopracoscia e disossatela. Farcite la carne con i carciofi e gli odori aggiungere le sottilette, arrototela e legatela con lo spago. 

Mettela in forno con un poco di olio e cuocetela per circa 20 minuti a 180g. A questo punto aggiungere nella teglia i carciofi e portare a cottura. Durante la cottura girare la sopracoscia e bagnarla con il sugo che si forma nella pirofila.

Buon appetito

Filippo

Paccheri al forno prosciutto cotto e piselli

Ecco cosa abbiamo preparato per il pranzo della domenica....  Quando ci riuniamo intorno ad un tavolo siamo una bella squadra e le dosi sono piuttosto abbondanti.

Ingredienti
1/2 kg di paccheri
400g di piselli surgelati
2 etti di prosciutto cotto tagliato a dadini
1 litro di latte
1 confezione di panna da cucina
40 g di burro
40 g di farina
1 etto di parmigiano grattato
sale
olio

Preparazione
Fare saltare il prosciutto cotto in una padella con poco olio, aggiungere i piselli surgelati e fare cuocere fino a che i piselli risultino quasi morbidi (la fine della cottura avviene in forno) aggiungendo se necessario acqua e aggiustando di sale.
Mettere a bollire l'acqua salata per i paccheri. Quando l'acqua bolle buttare i paccheri e scolarli al dente.
Mentre i paccheri cuociono preparare la besciamella in una pentola abbastanza capiente in modo che una volta pronta possa contenere anche il piselli e i paccheri da mescolare.
Per la besciamella unire il burro e la farina nella pentola a fuoco basso e creare una cremina mescolando. Aggiungere poco alla volta il latte per evitare che si creino grumi e girare continuamente con un mestolo di legno. A metà cottura aggiungere la panna e cuocere fino alla giusta densità della besciamella.

Mescolare nella pentola la besciamella, il sugo e i paccheri delicatamente per evitare che la pasta si rompa.
Versare in una teglia rettangolare la pasta e coprire con parmigiano grattato.
Mettere in forno caldo a 150° per 25 minuti e poi alzare la temperatura a 200° per 5 minuti in modo che si fonda il formaggio e formi una crosta colorata.

Buon appetito

Fr@ e Filippo

Ciambelline

Ingredienti
250g di patate lesse schiacciate
100g di farina
200g di farina di manitoba
2 uova
50g di burro
50g di zucchero
1/2 cubetto di lievito di birra
buccia grattata limone
olio per friggere
zucchero per ripassare le ciambelline.

Preparazione
Mettere le patate, le farine, le uova, il burro a temperatura ambiente e lo zucchero in una ciotola.
Mischiare tutto fino a che si ottiene un composto omogeneo. Aggiungere la buccia grattata del limone e il lievito sbriciolato. Mischiare fino a che il lievito si è ben amalgamato.

Stendere la pasta con il matterello di uno spessore di 1 cm circa. 
Fare le ciambelline e lasciarle riposare fino a che sono raddoppiate di volume.
Friggere in abbondante olio caldo.
Una volta tolte dall'olio passarle nello zucchero.

buon appetito
fr@

I biscotti del mattino

Ingredienti
1 kg farina 00
300 gr zucchero
400 gr di burro

4 uova
mezza bustina lievito pane degli Angeli

Preparazione

In una terrina mescolare la farina lo zucchero e le uova, aggiungere il burro un poco alla volta e fare una palla e lasciare riposare per 30 minuti.
Aggiungere il lievito  nell'impasto e stendere uno strato di circa mezzo centimetro, con l'aiuto di un matterello, e creare le forme a piacere.
I biscotti ripieni sono stati fatti con tre tipi di confetture di albicocche di pompelmo e di castagne.
Cuocere in forno a 180 gradi fino a che i biscotti prendono un colore dorato.