Ingredienti
per 6/8 persone
per
la pasta:
200 grammi di spinaci
3 uova
400 grammi di semola
di grano duro
un cucchiaio di olio
per il ripieno:
300 grammi di patate lesse
metà confezione di Philadelphia
50 grammi di parmigiano grattato
1 uovo
aggiustare di sale
per il ripieno:
300 grammi di patate lesse
metà confezione di Philadelphia
50 grammi di parmigiano grattato
1 uovo
aggiustare di sale
per
il sugo:
400 grammi di pomodori ciliegini maturi,
due cucchiai di
olio
sale
20/30 grammi di burro
basilico
Se non avete i pomodori
freschi potete utilizzare i pomodori pelati
Preparazione:
Lessare le patate e gli spinaci in due pentole separate. Arrivati a cottura scolare le verdure e frullare gli spinaci.
Fare una fontana con la farina, mettere al centro gli spinaci frullati, le uova e l’olio. Impastare bene fino a creare un impasto consistente. Lasciare riposare per circa 30 minuti.
In una terrina schiacciare le patate lesse aggiungere il Philadelphia, il formaggio parmigiano e l’uovo ed aggiustare di sale, amalgamare bene.
Nel frattempo, in una padella scaldare l’olio aggiungere i pomodori tagliati in pezzi piccolissimi, cuocere a fuoco lento e aggiustare di sale. A cottura ultimata aggiungere il burro ed per ultimo il basilico.
Stendere la pasta molto sottile, e con un coppa pasta creare dei tondi, mettere al centro un poco di ripieno, piegare al centro la pasta e chiudere i bordi con una forchetta.
In una pentola capiente mettere a bollire l’acqua salata.
Immergere i tortelli nell’acqua bollente, scolarli pochi alla volta con un piccolo colapasta e condire con la salsa di pomodoro, aggiungere delle foglie di basilico per guarnizione spolverare con il formaggio parmigiano e servire ben caldi.
Se vi avanza la pasta potete fare delle ottime tagliatelle verdi.
Lessare le patate e gli spinaci in due pentole separate. Arrivati a cottura scolare le verdure e frullare gli spinaci.
Fare una fontana con la farina, mettere al centro gli spinaci frullati, le uova e l’olio. Impastare bene fino a creare un impasto consistente. Lasciare riposare per circa 30 minuti.
In una terrina schiacciare le patate lesse aggiungere il Philadelphia, il formaggio parmigiano e l’uovo ed aggiustare di sale, amalgamare bene.
Nel frattempo, in una padella scaldare l’olio aggiungere i pomodori tagliati in pezzi piccolissimi, cuocere a fuoco lento e aggiustare di sale. A cottura ultimata aggiungere il burro ed per ultimo il basilico.
Stendere la pasta molto sottile, e con un coppa pasta creare dei tondi, mettere al centro un poco di ripieno, piegare al centro la pasta e chiudere i bordi con una forchetta.
In una pentola capiente mettere a bollire l’acqua salata.
Immergere i tortelli nell’acqua bollente, scolarli pochi alla volta con un piccolo colapasta e condire con la salsa di pomodoro, aggiungere delle foglie di basilico per guarnizione spolverare con il formaggio parmigiano e servire ben caldi.
Se vi avanza la pasta potete fare delle ottime tagliatelle verdi.
