22 cannelloni
6 etti di ricotta di mucca
2,5 etti di prosciutto cotto
3 mozzarelle da 100 grammi
sale
per la besciamella
1,5 litri di latte
150 grammi di burro
150 grammi di farina 0
sale
parmigiano grattugiato
Preparazione
Mettere in una terrina la ricotta, aggiungere il prosciutto cotto tagliato finemente, le mozzarelle sbriciolate, amalgamare il tutto e aggiustare di sale.
Preparare la besciamella.
Aggiungere un poco di besciamella al ripieno in modo che risulti più morbido e con questo impasto riempire i cannelloni.
Stendere sul fondo di una teglia capiente un poco di besciamella, disporre nella teglia i cannelloni ripieni e versare sopra la restante besciamella. Stenderla uniformemente e ricoprire con il parmigiano grattugiato.
Infornare a 150 gradi per 20 minuti poi alzare a 200 per gratinare la superficie.
Togliere dal forno e lasciare riposare per 10 minuti e servire.
Buon appetito
Filippo
