Ciambellone al cioccolato

Fornetto nuovo... lo rinnoviamo con un ciambellone al cioccolato!!

Ingredienti
250g di zucchero

200g di farina
50g di cioccolato in polvere amaro
130g di olio di semi (ho provato anche con l'olio d'oliva ma se non è buono si sente troppo nella preparazione)
130g di acqua tiepida
3 uova
1 bustina di lievito
zucchero a velo per guarnire

Preparazione
Frullare lo zucchero e le uova fino a che diventano spumose, aggiungere l'acqua tiepida e l'olio.
Setacciare la farina, il cioccolato e il lievito e aggiungere all'impasto.
Imburrare e infarinare lo stampo. Versare il composto che risulterà piuttosto liquido.
Mettere in forno caldo a 170° per 40 minuti.  Quando è freddo guarnire con zucchero a velo.
Le stesse dosi vanno bene anche per la ciambella normale, va solo sostituito il cioccolato con la farina.
e... buon appetito
fr@

La mia peperonata

Ingredienti
4 peperoni (due rossi e due gialli)
2/3 cipolle
1/2 bicchiere di passata di pomodoro (o due cucchiai di pomodoro concentrato in tubetto)
4 cucchiai capperi sott'aceto
1/2 bicchiere di aceto bianco (o l'aceto dei capperi)
2 patate
olio
sale 

Preparazione
Tagliare le cipolle a striscioline e farle soffriggere in una pentola capiente fino a farle appassire.
Tagliare i peperoni a striscioline togliendo la parte dei semi e dei filamenti bianchi centrali.
Aggiungere alle cipolle i peperoni, le patate sbucciate e tagliate a rondelle, i capperi, il pomodoro e il mezzo bicchiere di aceto bianco (NB: aggiungete un poco per volta l'aceto, fate le prove in base al vostro gusto, a me piacciono le cose "acetose" quindi mezzo bicchiere è ok!!!) Aggiustare di sale e portare a cottura a fuoco medio basso.

Buon appetito
Fr@

Pomodori con il tonno

Ingredienti
8 pomodori di media grandezza ben maturi
1 scatoletta di tonno sott'olio da 100g
sale
olio
maionese
capperi
peperoncino (facoltativo)

Preparazione
Tagliare solo la parte superiore dei pomodori e lasciare la calotta in modo da utilizzarla per la chiusura.
Rimuovere una buona parte della polpa della parte inferiore con un cucchiaino stando attenti a non forare la buccia. Conservare la parte interna in una ciotola.
Salare internamente i pomodori e la calotta e metterli a testa in giù per fare uscire l'acqua di vegetazione.
Salare leggermente anche la polpa estratta dal pomodoro.
Passati 20 minuti scolare il liquido dalla polpa di pomodoro e frullarla con olio e capperi. Una volta frullati aggiungere il tonno scolato dall'olio e frullarlo leggermente. Aggiungere la maionese. Aggiustare di sale se necessario.
Riempire i pomodori con la crema di tonno e chiudere con i tappo. Guarnire con una foglia di basilico. Mettere in frigo per una mezz'ora prima di servire.
Ottimo per le cene estive

Buon appetito
Fr@ e Filippo

Stuzzichini al pomodoro e mozzarella

Ingredienti
mini crostini di pane tostato
pomodori ciliegini (noi abbiamo utilizzato dei pomodori di origine americana, ma nati nel nostro orto, che a maturazione sono arancioni e dolcissimi)
mozzarella
basilico

Preparazione
Infilare gli stecchini nel pane che fungerà da base inserire un quadretto di mozzarella il pomodoro e una foglia di basilico come guarnizione.
Se i pomodori sono saporiti il sale è facoltativo.

Buon appetito
Fr@ e Filippo

Mini crostini con salsa di pomodori verdi e pomodori secchi sott'olio

La salsa di promodori verdi è nata da un errore. Volevamo fare dei pomodori verdi sott'olio, ma abbiamo calcolato male i tempi di cottura dei pomodori in acqua e aceto e si sono quasi disfatti.
Quale migliore metodo di riutilizzarli se non frullandoli e ottenendo una salsa?
Ecco a voi la ricetta.

Ingredienti
Pomodori verdi
aceto
sale
olio
peperoncino
pomodori secchi sott'olio
mini crostini di pane tostato

Preparazione
Per la salsa di pomodori verdi (questo è un ottimo modo di recuperare gli ultimi pomodori dell'orto, che a fine stagione non riescono a raggiungere la maturazione), tagliare a fette i pomodori verdi e immergerli in un pentolino sul fuoco contenente acqua e aceto (la quantità di aceto varia in base al vostro gusto) fino a che si ammorbidiscono. Scolarli e asciugarli con carta da cucina o un canovaccio pulito.
Metterli nel frullatore con sale olio e peperoncino ottenendo una crema.
Disporre la crema sui crostini e guarnirli con un pezzetto di pomodoro rosso sott'olio.

La crema di pomodori verdi, come anche i pomodori verdi sott'olio, sono ottimi con i bolliti.
Per conservarla utilizzare barattoli sterilizzati e una volta riempiti, tapparli e mettere i barattoli a bollire in una pentola d'acqua per 20 minuti e lasciare raffreddare prima di toglierli dall'acqua. Una volta aperti conservare in frigorifero.

buon appetito
Fr@ e Filippo

Coniglio disossato

Ingredienti
1 Coniglio disossato dal macellaio (o dalla mamma Ileana ;-))
3 spicchi di aglio
1 mazzetto di prezzemolo
olio
sale

Preparazione
Fare un battuto fine di aglio prezzemolo e sale.
Distendere il coniglio disossato su un tagliere lasciando la parte interna verso l'alto. Distribuire il battuto su tutta la parte interna del coniglio.
Arrotolare il coniglio e legarlo con uno spago da cucina. Salare la parte esterna.
Mettere il coniglio così preparato in una teglia con un filo d'olio. Infornare a 180° per 40/50 minuti (i tempi di cottura variano in base alla dimensione del coniglio).
Girare ogni tanto fino a cottura.  Servire accompagnato con patate arrosto.

Questo è il mio piatto di carne preferito!!!

Buon appetito
Fr@

I cannelloni ricotta e spinaci di babbo Filippo

Ingredienti
Una confezione di cannelloni precotti
Per il ripieno:
400 grammi di spinaci cotti
400 grammi di ricotta di pecora
100 grammi di formaggio parmigiano grattugiato
noce moscata
sale
1 litro di besciamella

Preparazione
Tagliate finemente gli spinaci cotti, aggiungere la ricotta e il formaggio e mescolare molto bene, macinare un poco di noce moscata salare, fare amalgamare bene tutti gli ingredienti.
Riempire i cannelloni con lʼimpasto.
Stendere un piccolo strato di besciamella nella teglia, adagiare i cannelloni, ricoprirli con la restante besciamella e con una spolverata di parmigiano.
Cuocere in forno, prima a fuoco moderato, poi più alto in modo da creare una crosta leggera sulla superficie.

Buon appetito

fr@