Crostini melanzane pecorino e prosciutto

Ingredienti:

1 melanzana di media grandezza

1 etto di pecorino tagliato a fette sottili

dadolini di prosciutto crudo

pane a cassetta.

Preparazione

Sbucciare la melanzana e tagliare a rondelle sottili, stenderle su un piatto e salarle. Dopo circa un'ora lavarle e asciugarle.

Scottare le melanzane leggermente su un teglia anti aderente.

Tagliare in quattro parti le fette del pane a cassetta. Adagiare sopra ogni quadratino di pane una fettina di pecorino,  una fetta di melanzana e infine il prosciutto. 

Disporre i crostini così ottenuti su una teglia foderata con carta forno e fare cuocere fino a che il formaggio si fonde e i crostini diventano dorati.

Buon appetito
Filippo