Risotto con gli asparagi

Ingredienti sempre per 2 (io e Andrea)
140g di riso
1 mazzo di asparagi puliti
2/3 cipollotti piccoli
formaggio parmigiano
dado
olio
sale

Visto che con il risotto incontro sempre l'approvazione di Andrea e che, come avete sicuramente notato questo è il periodo degli asparagi, mi sono buttata su questo piatto davvero semplice.

Tagliare gli asparagi in 3 parti (fiore, gambo verde alto, e ultima parte). Mettere in un pentolino con abbondante acqua la parte più dura degli asparagi, e tagliare a rondelle la parte centrale mettendola da una parte.

Fare soffriggere i cipollotti tagliati a rondelle in un filo di olio. Cuocerli fino a che diventano quasi trasparenti. Aggiungere le rondelle di gambo e il riso e farlo rosolare per un paio di minuti.
Aggiungere l'acqua di cottura dei gambi fino a coprire quasi il riso e unire il dado sbriciolato.
Passato ancora un paio di minuti mettere la parte fiorita dell'asparago in modo che rimanga meno cotta e quindi più croccante.

Portare a cottura, aggiustare di sale e alla fine aggiungere il parmigiano (se piace), lasciare un minuto a riposare e poi impiattare.

Buon appetito

fr@ncesca

Bocconcini di pollo agli asparagi

Ingredienti

2 cosce e 2 sovracosce di pollo (in alternativa un petto di pollo)
1 mazzo di asparagi
1 cucchiaio di farina di semola rimacinata (o farina semplice)
olio
sale
pepe

Io preferisco le cosce e le sovracosce di pollo al petto perchè hanno più sapore e, particolare da non sottovalutare, sono meno care!

Disossare il pollo e tagliarlo in pezzettini. Mettere in una padella antiaderente un filo di olio e i bocconcini di carne a rosolare. Salare e pepare a piacimento. Quando hanno preso colore spolverare con un cucchiaio di semola e proseguire con la cottura.

Nel frattempo pulite gli asparagi e tagliateli in due parti, le punte vanno aggiunte, dopo qualche minuto di cottura al pollo e cotte in padella. I gambi invece vanno messi a cuocere con dell'acqua in un pentolino.

Portate a cottura il pollo girando di frequente e aggiungendo, quando necessario,  l'acqua di cottura dei gambi degli asparagi che avrà assunto il colore e il sapore degli asparagi.

Buon appetito

fr@ncesca

Polpo a pressione

Venerdì sera, rientrata dal lavoro alle 20.00, voglia di polpo....... Che fare? Pentola a pressione!!

Un polpo di circa 1kg surgelato
acqua
1 carota
1 cipolla

Prendere il polpo congelato e metterlo nella pentola a pressione con la carota e la cipolla e coprirlo di acqua.

Dal momento del fischio cuocere per 10 minuti a fuoco basso.
(Mentre il polpo cuoce ho il tempo di mettere in padella gli hamburgher per Andrea che, allergico al pesce, preferisce tutte le carni veloci e senza ossi...)

Spenta la pentola, lasciare raffreddare per circa 10 minuti prima di aprire. Tagliare a pezzettini e condire con olio limone e sale. (..a me piace così semplice!)

Adoro il polpo e con la pentola a pressione risolvo sia il problema del tempo di cottura che della morbidezza!

buon appetito

fr@ncesca

Pane fatto in casa

Dunque vediamo... 3 ore di tempo libero... voglia di cucinare... faccio il pane!!!

500 g di farina (io preferisco integrale, ma voi scegliete quella che preferite) 

300 g di acqua tiepida

20 g di lievito di birra (ho provato anche con il lievito madre ma per ora troppo difficile)

1 cucchiaino di sale

Setacciare la farina con un setaccio fine, sciogliere il lievito di birra nell'acqua tiepida e mischiare con la farina. Aggiungere un cucchiaio di sale quando l'impasto è quasi pronto.

Mettere in forno spento l'impasto ben lavorato in una ciotola spennellata con l'olio e coperta con un panno umido a lievitare per un paio di ore. Per aiutare la lievitazione mettere in forno anche un pentolino con acqua bollente.

Passate le due ore, rimpastare piegando su se stesso l'impasto del pane più volte.
In una teglia posizionare la carta forno e creare un filoncino da mettere al centro della carta. Lasciare lievitare per un'ora coperto con un panno umido. Passata l'ora l'impasto ha raddoppiato il suo volume.

Cuocere in forno preriscaldato a 200° per mezz'ora.

Una volta tolto dal forno metterlo a freddare su una griglia.

Buono e poco caro!!

fr@ncesca

(il pane della foto è fatto con 400 g di farina integrale e 100g di farina di manitoba)