Cipolle con le cipolle

Ingredienti: 
600 gr di durelli di pollo,
300 gr di cipolla,
passata di pomodoro,
olio,
sale,
peperoncino.

Preparazione: 
Tagliare la cipolla in strisce non troppo piccole, farla appassire a fuoco basso con l’olio e il sale.
Lavare e pulire bene i durelli tagliarli a cubettini e farli rosolare con le cipolle.
Aggiungere il pomodoro, il peperoncino (a piacere) e cuocere a fuoco lento finchè la
cipolla non si disfa ed i durelli diventano morbidi (circa due ore).

Buon appetito

Luca

Gnocchi di patate ripieni con burrata

Ingredienti

Gnocchi: 

800 grammi di patate lesse

200 grammi di farina

60 grammi fecola di patate

1 uovo

pizzico di sale

Ripieno:  

100 gr Brie

50 gr parmigiano grattugiato   

1 barrata di circa 300 gr

Condimento: 

panna da cucina e Philadelphia se necessario un poco di latte 

 100 gr speck tagliato finemente 

Preparazione

Passare le patate con lo schiaccia patate aggiungere la farina, la fecola e l‘uovo creare un impasto e aggiustare di sale.

In una terrina schiacciare il Brie aggiungere il formaggio parmigiano grattato  la burrata e creare un impasto omogeneo.

Prendere una piccola quantità di gnocchi e creare un rotolino alto circa 1,5 cm tagliarlo a pezzi lunghi circa 2/2,5 cm.

Schiacciare leggermente lo gnocco creare un avvallamento e inserire una noce dell’impasto di formaggio richiuderlo e passarlo nella semola per evitare che si attacchi. Ripetere l’operazione fino all’esaurimento degli ingredienti.

Soffriggete lo speck in tegamino con pochissimo olio fino a che diviene croccante.

In tegamino stemperate la panna da cucina con il Philadelphia se è troppo denso aggiungete un goccio di latte.

Cuocetegli gnocchi in abbondante acqua salata, man mano che vengono a galla scolateli e conditeli con la panna 

Cospargete gli gnocchi con lo speck e servite ben caldi.

Buon appetito

Filippo